Mille feuilles d’endive, pomme et Roquefort

Type
Entrée

Saison
Printemps

Durée
30 mn

Difficulté
Très facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

100 g de Roquefort

2 endives

2 pomme golden

4 cuillères à café de miel

Huile d’olive

Thym citron

Noix

Herbes aromatiques (Tagette)

Sel et poivre

Recette proposée par

Simon Abellaneda, Chef du restaurant le Sahuc à Peyrellade

Préparation

Etape 1

Pour commencer la recette, tailler les endives en deux dans le sens de la longueur et enlever le trognon.

Etape 2

Tailler les pommes en lamelles d’environ 5 mm.

Etape 3

Insérer les lamelles de pomme entre les feuilles d’endives. Redonner sa forme à l’endive. Placer le tout dans un plat allant au four. Assaisonner avec l’huile d’olive, le miel, un peu de sel et le thym citron. Couvrir avec une feuille d’aluminium et mettre au four pendant 25 min à 180°C.

Etape 4

Pendant que les endives sont au four, couper le Roquefort en lamelles. Après 25 min, sortez les endives du four, constatez à l’aide d’une aiguille que les endives sont bien fondantes. Enlever le thym citron, rajouter le Roquefort sur les endives et placer le plat 5 min au four en position grill.

Etape 5

Quand le Roquefort est bien gratiné, dresser l’assiette. Ajouter les cerneaux de noix écrasés, poivrer légèrement, et agrémenter avec des petites feuilles et pousses du jardin (tagette).

Bon appétit !