Type
Apéro
Saison
Eté
Durée
75 mn
Difficulté
Très facile
Nombre de personnes : 4
180 g de Roquefort
2 betteraves
4 prunes
25 cl d’eau
5 cl de vinaigre de xérès
15 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre
Recette proposée par
Lucie Bureller
© Photographie : Lucie Bureller
Le Gaspacho de betteraves, prunes et Roquefort est une recette originale qui joue des fruits, légumes et couleurs de saison. A servir en verrines pour l’apéro ou pour une mise en bouche toniques !
Etape 1
Après avoir lavé et dénoyauté les betteraves et les prunes, coupez-les en petits morceaux.
Etape 2
Sortez le Roquefort du réfrigérateur et coupez-le en cubes.
Etape 3
Passez la betterave, les prunes, l’eau, l’huile et le vinaigre de xérès ensemble au mixeur ou au blender. Assaisonnez selon vos goûts (sel/poivre).
Etape 4
Dressez dans des verres, des verrines ou dans des petits bols. Gardez au réfrigérateur 1 h avant de servir pour que votre gaspacho soit bien frais. Ajoutez au dernier moment vos cubes de Roquefort sur le dessus. Comptez environ 30 gr de Roquefort par personne.
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